iHolbox Pocket Guide Book Spring 2019

El chef Rosendo Ávila nació en Isla Holbox en 1968, su fa- milia fue fundadora de la isla, por sus venas corre sangre de piratas. Sus experiencias en Suiza e Italia, durante tres temporadas veraniegas, forjaron lo que es actualmente el estilo de su cocina, en su restaurante se sirven platillos holboxeños con inspiración mediterránea. Chef Rosendo Avila was born in Holbox Island in 1968, his family was one of the founding families of the island, and pirate blood runs through his veins. His three summer season expe- riences in Switzerland and Italy, forged what is now the style of his restaurants kitchen, where Holboxenian dishes are served with a Mediterranean inspiration. Viva Zapata Aromas caribeños con toques mediterráneos Caribbean flavors with a Mediterranean touch Abierto / Open 10:00 a.m. – 11:30 p.m. +52 1 984 875 2362 34 • iHolbox Magazine

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